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Un’attenta ristrutturazione a Camaiore, nel cuore della Versilia
Stefano Lazzarini, specializzato in restauri di vecchie architetture toscane, per se stesso ha trasformato una casa contadina in un ambiente raffinato
Progetto e realizzazione di Stefano Lazzarini
Servizio di Luisa Carrara
Foto di Athos Lecce
Testo di Walter Pagliero
Sulle colline intorno a Camaiore c’era una vecchia casa in pietra abitata da contadini: al primo piano la camera da letto e una cucina molto frequentata, al piano terra la stalla e il porcile con fuori la concimaia. Stefano Lazzarini, appassionato di
architettura spontanea toscana, ha deciso che era il posto dove gli sarebbe piaciuto vivere. L’ha risanata a fondo e l’ha ristrutturata con mano leggera cercando di non perdere nulla della sua semplicità contadina. Sono stati riusati i materiali originali ricavati dalla demolizione e altri di epoca e provenienza similari. Perfino l’inerte, che si era depositato intorno alla casa, è stato riutilizzato per rifare gli intonaci. Per la parte esterna, là dove ce ne era bisogno, si sono ricomposte le pietre con il vecchio sistema, mentre all’interno si è ripristinato il tipico cotto toscano.
“È stata risanata a fondo e ristrutturata con mano leggera cercando di non perdere nulla della
sua semplicità contadina e sono stati riusati i materiali originali ricavati dalla demolizione”
Sopra, l’esterno della cascina, tipica della Versilia.
A sinistra, la cucina rustica, in muratura, ricostruita nella porcilaia, nello spirito e con i materiali recuperati da quella originaria.
Above, the exterior of the farmhouse, typical of Versilia.
Left, the rustic kitchen in masonry that has been built where the pigsty used to be; original materials have been retrieved.
I soffitti sono stati ripristinati ricorrendo alle travi di castagno, lasciate a vista in cucina ma dipinte di bianco nel soggiorno per dare maggiore luminosità. Il risultato è molto suggestivo: una casa semplice ma di grande cachet, con una sua grazia
genuina legata allo spirito dei luoghi. Per l’arredamento si sono mantenuti gli stessi criteri di fedeltà allo spirito contadino. La cucina, trasportata al piano di sotto dove c’era il porcile, è riprogettata in muratura con la tendina scorrevole sotto il piano di lavoro per nascondere le pentole accatastate, proprio come si usava una volta. Dal soffitto inclinato pendono mazzi di erbe aromatiche indispensabili per la cucina toscana tradizionale. Nello stesso vano occupato dalla cucina c’è un vecchio tavolo apribile in abete, coperto da un damasco nello stesso verde della tendina, un colore che rallegra gli austeri toni del cotto e del legno. I camini sono quelli poveri delle case contadine, solo in muratura e senza linee decorative, con accanto una seduta fatta con quadroni di cotto. Le finestre hanno gli scuri interni con le loro soprasoglie di legno vecchio.
E tutta la casa è movimentata da archi che creano spazi aperti e scorci pittoreschi.
La cucina, trasportata al piano di sotto dove c’era il porcile,
è stata riprogettata in muratura con la tendina scorrevole
I soffitti sono stati ripristinati ricorrendo alle travi di castagno, lasciate a vista in cucina ma dipinte di bianco nel soggiorno per dare maggiore luminosità
The ceilings have been rebuilt using chestnut wood beams left unpainted in the kitchen; in the living room they have been
painted white to provide added brightness.
Stefano Lazzarini, specialised in restoring old Tuscan houses has converted this peasant home into an elegant setting.
This old house, previously occupied by farmers, and located on the hills around Camaiore, had on the first floor a bedroom and kitchen, with a stable and pigsty downstairs; the dung heap was outside. Stefano Lazzarini, enthusiast of spontaneous Tuscan architecture, decided that this is where he wanted to live. He cleaned it up and restored it such that none of its country simplicity would be lost. Original materials from the demolition were used, others coming from similar periods and locations. Even material that had deposited around the house was used for the wall plastering. For the exterior part, where needed, stones were reused using old laying techniques, while the typical Tuscan terracotta was reused inside. Ceilings were restored using beams in chestnut wood left bare in the kitchen but painted white in the living room to give added brightness. The result is very appealing.
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Le ricette tipiche – Tortelli versiliesi o “Tordelli”
Ingredienti per sei persone. Il ripieno: 200 gr di polpa di maiale, 200 gr di polpa di manzo, 200 gr di polpa di vitello, 1 salsiccia, 300 gr di bietola o spinaci, 100 gr di parmigiano, 4 uova, mollica di pane bagnata nel latte, noce moscata, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, costa di sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, timo, olio, burro, sale; la sfoglia: 1 kg di farina , 1-2 uova.
| In una casseruola di terracotta far rosolare con olio e una noce di burro gli odori e le carni, quando queste ultime saranno ben dorate aggiungete un bicchiere di vino e, ad evaporizzazione ultimata, un cucchiaio di concentrato e un mestolo di brodo; far cuocere lentamente e bene il tutto finché il sugo si è ristretto, quindi passarlo al tritacarne, odori compresi. |
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Mettere il composto in una capace terrina ed unirvi la bietola, che sarà stata prima lessata e poi ben strizzata e quindi tritata, un pugno di mollica di pane bagnata nel latte, strizzata e sbriciolata, un pizzico di peperino, uno di noce moscata, uno di sale , quindi amalgamare il tutto perfettamente – servire conditi con abbondante sugo di carne.
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It is a simple yet stylish house with genuine character associated with the spirit of the place. For the furniture, once again the peasant way of life is the determining factor is the determining factor. The kitchen, moved downstairs where the pigsty used to be, has been made in masonry with a sliding curtain underneath the worktop to hide away pots and pans, just like in the past. From the sloping ceiling, bouquets of aromatic herbs hang; herbs are widely used in traditional Tuscan cuisine. In the same area occupied by the kitchen there is an old table in fir wood covered with a damask that has the same green of the curtain, a colour that brightens up the plain colours of the terracotta and the wood. The fireplaces are those of the old country homes made in masonry and without any decoration; there is a seat next to it made with terracotta . The windows have dark old wooden sills. The whole house is given movement by arches that create open spaces and picturesque views.
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