Il barbecue

Un’infinità di soluzioni per cucinare all’aria aperta. E per avere un’occasione in più per ritrovarsi sotto le stelle e gustare gli aromi del cibo tra il profumo dei fiori.

Countless ideas for cooking in the open and getting together beneath a starlit sky to savour the food and
take in the scent of flowers.

Testo di Leonardo Servadio

Tempo di vacanze, tempo di barbecue. La cucina all’aria aperta è un po’ come il momento di libertà dalle costrizioni dell’armeggiare ai fornelli tra la quattro mura domestiche. E’ l’occasione per scatenare la fantasia per sperimentare nuove ricette, o semplicemente per ritrovare il gusto del sapore svincolato dalle urgenze del tempo e delle scadenze
delle giornate lavorative. Il barbecue richiede un cucinare rilassato, tranquillo, sorridente, fuori dagli schemi. E’ il luogo della creatività culinaria.

Time for a vacation. Time for a barbecue. Cooking in the open air is something of a liberation from the gas cooker inside the kitchen. It is an opportunity to let your imagination run wild and to try out new recipes, or simply to savour things once again having rid yourself of daily chores and deadlines. Cooking at the barbecue has to be relaxed, fun, and
original. This is the place for culinary creativity.

Un pergolato metallico che regge una copertura incannucciata: protezione adatta a proteggere dal sole estivo. I rampicanti che avvolgono il terrazzo che guarda verso la campagna e garantiscono intimità e frescura. Tra la molteplici presenze colorate, il barbecue bianco come la calce si staglia con autorità. L’apertura a scalini gli conferisce un che di
misterioso. Attraverso la grande bocca del fuoco si può lavorare alla griglia o cuocere la pizza. Barbecue e forno multiuso.

A metal pergola covered with canes that protect from the summer sun. Climbers envelop the terrace that looks onto the
countryside providing a private and fresh setting. The white barbecue and the lime wash stand out authoritatively against the many colours present. The stepped opening adds a touch of interest. The mouth of the fire can be used either for the grille or to cook a pizza. Multipurpose barbecue and oven.

Tra architettura e natura

Un luogo intermedio: come il pergolato, la terrazza o il gazebo. Il barbecue sta accanto alla casa, ma non dentro di essa. Sta sul prato o tra gli alberi, ma rimanda all’edificio domestico e forma il centro dei momenti di riunione all’aperto,
designa un “luogo” e un “modo” di essere. Ha valenze estetiche e una presenza cospicua, che incide sull’intorno. E’ a tutti gli effetti architettura, ma abita spazi aperti e il suo disegno spesso prende spunto o comunque si ricollega al mondo naturale. E quando tralci di vite si avvinghiano alle sue pareti o le ortensie e i gerani si allineano nei vasi sulle sue cornici, il barbecue acquista un’aria ancor più familiare, e segna un punto di equilibrio tra il costruito e quel che la natura regala, prodromo di un cucinare col sapore antico e aromatico di legna e carbone.

La grazia del rinascimento

La ceramica lavorata ha trovato in epoca rinascimentale, in particolare nella zona di Siena le sue espressioni più elevate, in statue, formelle, basso o altorilievi. Quel gusto per il decoro si è mantenuto nei secoli e si è esteso alla produzione artigianale di oggetti in cui genio artistico e potenzialità funzionale si fondono con armonia. E’ il caso di alcuni preziosi barbecue, in cui le superfici policrome presentano disegni di varia fantasia, con motivi floreali o astratti, geometrici, richiami simbolici. La pittura azzurra su fondo bianco è quella tradizionale, la più antica nel campo della ceramica e per questo il modello “Fiorellino blu” di Ceramiche Pugi ha qualcosa di particolarmente affascinante. Cassetti e complementi in metallo pregiato completano un design sempre attuale ed elegante, adatto a ogni ambiente, perché la bellezza non ha confini. Ceramiche Pugi.

Un vero e proprio forno: la categoria dei barbecue è molto ampia. Va dalle valigette apribili in metallo leggero che si portano per una scampagnata, con una griglia e comparto per il combustibile, agli apparati fissi di grandi dimensioni,
articolati in diverse opzioni: griglia multipla, forno, fornelli. Quel che distingue il barbecue dagli apparati culinari soliti, in realtà, è la collocazione in spazi aperti, da cui deriva il fatto che i barbecue più importanti sono dotati anche di canna fumaria propria, onde evitare che chi cucina o chi mangia vicino sia avvolto dal fumo quando il vento gira nella direzione sbagliata. Rustico all’origine, il barbecue si è evoluto nelle forme e anche nel disegno, fino a divenire oggetto di alto design o preziosa memoria di stile.

A real oven. Barbecues come in all shapes and sizes, from light portable metal cases with grille and firetray for a quick barbecue in the open to large permanent fixture with various options: multiple grille, oven, burners.
The difference between a barbecue and a standard cooker is mainly the fact that the barbecue is located outside. Large barbecues usually have their own chimneys to stop you from getting shrouded in smoke when the wind blows in the wrong direction.
Of rustic origin, the barbecue has evolved both in shape and style to the point of becoming a designer item.
A mix of modernity and tradition barbecues are not bound to any historical period, style, or to a specific way of life.

Maxime: il nome può essere letto alla francese o alla latina, ma sempre rappresenta l’idea del meglio. In questa composizione di elementi cilindrici si realizza un disegno agile e moderno che nell’andamento parzialmente avvolgente offre facilità di lavoro, col barbecue centrale, il lavello e i piani di appoggio. Palazzetti. Maxime: no matter how you read this name, it stands for quality at its best. In this composition of cylindrical elements a modern and flexible design has been created which, thanks to its partially enveloping shape, makes for easy cooking, with the barbecue, sink and work surfaces at the centre. Palazzetti.

Tra modernità e tradizione. Il barbecue non è vincolato a un periodo della storia, a uno stile, a uno specifico modo di vita. Dalla cucina dell’uomo delle caverne, alle cene di caccia imbandite in epoca medievale, ai festini dei divi di
Hollywood sulle spiagge di Los Angeles, il barbecue, nelle fogge e nei disegni più diversi, si distingue per continuità dell’utilizzo. Per questo forse al barbecue ci si ritrova facilmente uniti.

They have been used through the ages, and they have always provided a welcome change from the food of every day. From the caveman’s fire to the hunting feasts of the Middle Ages, all the way to star-studded Hollywood parties on the beaches of Los Angeles, the barbecue, in its myriad shapes and sizes, has always been put to good use.
Perhaps this explains why barbecues are so good for get-togethers and for savouring delicious food out in the open in the company of friends or family.

Il progetto e l’idea

Ha una sua logica evidente quanto a collocazione: vicino alla cucina sul terrazzo, sotto il grande pergolato con colonne di legno massello. La struttura, disegnata dall’architetto Silvia Raguso, è in mattoni a vista, con griglia doppia e cappa “a scalare”. Si appoggia sulla parete bianca e risalta su di essa con monumentalità antica; ricorda un poco la piramide azteca. Ma nulla è più consono al forno del mattone, argilla lavorata e cotta. L’ampia apertura sul fronte offre facilità di utilizzo e semplicità per la pulizia. Accanto al barbecue, la zona operativa è tinteggiata di bianco, come le pareti della casa e include il lavello, i piani di lavoro e i contenitori chiusi da antine. Nel basamento, il capace portalegna resta totalmente aperto, per comodità d’uso. Le dimensioni garantiscono facilità di movimenti, controllo delle fiamme, molteplicità di appoggi per i complementi della cucina.

La forma e il contenuto

Pinocchio: uno dei modelli di Palazzetti, uno dei maggiori produttori a livello internazionale di barbecue, camini, stufe, arredi per la casa e il giardino.
Il design ricorda il noto burattino: nella cappa che giocosamente si inclina come il cappello di carta, nel piano circolare che ricorda il colletto inamidato.
Ma la forma non è il contenuto: il barbecue ha la funzionalità dell’eccellenza. La cappa è anche camino con una uscita posteriore dei fumi e sotto il “colletto” la nicchia ospita il combustibile. E’ l’aspetto ludico della cucina. Palazzetti.