Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 |
ZUPPA DI CIPOLLE | |||||||||
DiBaio Editore | ||||||||||
PRIMI PIATTI La zuppa di cipolle è un piatto tradizionale di molti paesi, poiché è un piatto povero, fatto con delle semplici cipolle, Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi.
Quando la zuppa sarà cotta, aggiustate di sale e di pepe e versate il tutto in quattro contenitori da forno; sulla superficie della zuppa adagiate tre fette di pane abbrustolito (se proprio volete essere fedeli alla ricetta affettate una baguette) e ricoprite con abbondante gruviera e parmigiano grattugiati, irrorando con del burro fuso. Ponete quindi i 4 contenitori nel forno preriscaldato a 250°C (o nella salamandra) per il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata sulla superficie della zuppa (5-8 minuti). Servite la zuppa di cipolle gratinata caldissima. Il periodo critico del matrimonio è l’ora di colazione. George Herbert
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