ZUPPA DI CAROTE E CAVOLFIORE


Tratto da:
Cucina Bella e Buona N°91

ZUPPA DI CAROTE E CAVOLFIORE
DiBaio Editore

PRIMI PIATTI

Ingredienti per 2 persone: 1/4 di cavolfiore, 2 carote, 1/2 cipolla rossa, 250 ml acqua, sale, succo di 1/4 o 1/2 limone,
pepe macinato fresco, aneto fresco.

Mettiamo a lessare il cavolfiore con le carote mondate e lavate in acqua salata nella pentola a pressione per 7 minuti (dal fischio).
Lasciamo raffreddarsi poco e frulliamo le verdure con l’acqua di ebollizione. Alla fine aggiungiamo il succo di limone, sale, pepe e aneto.

ARCHITETTO ROBERTO SEBEDA – FOTO DI ATHOS LECCE

Chi non ama le donne, il vino e il canto, è solo
un matto non un santo!

Arthur Schopenhauer

CAVOLFIORE

Caratterizzato da un fusto corto, verde chiaro da
cui partono delle grosse foglie verdi azzurre che
formano un cespo. Al centro, troviamo le teste
composte da piccoli fiori. Varietà: il tipo palla di
neve, di colore bianco candido; il tipo gigante di
Napoli, di colore bianco crema; il tipo violetto di
Sicilia, di colore violaceo, chiamato anche
Cimoni. Il cavolfiore è ricco di vitamina C e vitamina
A; è consigliato a chi soffre di anemia.
Inoltre stimola il funzionamento della tiroide ed
il suo succo è molto utile in caso di ulcera gastroduodenale
e coliti ulcerose.

CABERNETSAUVIGNON

Il Cabernet-sauvignon è un vitigno di origine bordolese, nelle zone del Médoc e delle Graves, ed è senz’altro la varietà più rinomata al mondo per la produzione di vini di grande qualità e longevità.
È in grado di produrre vini intensi già nel colore, ricchi di tannini e sostanze aromatiche, capaci di lungo invecchiamento; grazie alla grande struttura di questo vitigno, si possono osare lunghe macerazioni e affinamento in legno, soprattutto rovere francese, che gli consentono di esprimere nel tempo un bouquet complesso
e affascinante.

 

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