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RISOTTO AL BAROLO RADICCHIO E RUCOLA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 RISOTTO AL BAROLO RADICCHIO E RUCOLA DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti: riso bianco per risotti, sale, sale grosso, acqua, 1 dado vegetale, 1 patata media, pepe bianco, grana padano grattuggiato, 1 cespo di radicchio rosso, 2 bicchieri di vino barolo, rucola. In una pentola non grande ma alta, […]

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LA RIVINCITA DEGLI “ANTICHI SAPORI”

LA RIVINCITA DEGLI “ANTICHI SAPORI” DiBaio Editore NOVITA’ Un libro fotografico, agile e brillante nei contenuti, che si propone di trasmettere un nuovo modo, ma al tempo stesso antichissimo, di cucinare con grande semplicità, in situazioni quotidiane, ma anche… decisamente glamour. Sono 180 pagine di ricette sane, semplici e naturali – proposte da Andrea Tarini, […]

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BUCATINI CON GAMBERETTI

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 BUCATINI CON GAMBERETTI DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: sale, pepe, brandy, salvia; cipolla; bucatini 500 g, prezzemolo, dragoncello, olio d’oliva, gamberetti 250 g, farina 30 g, panna da cucina, salsa Worchester, mezzo limone, brodo. Per preparare i bucatini ai gamberi e brandy, versate i gamberi […]

Architettura, FARE

CREMA CATALANA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 CREMA CATALANA DiBaio Editore DESSERT Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte, 6 tuorli d’uovo, 200 g di zucchero, 50 g di amido (maizena), la buccia di un limone intero e una stecca di cannella. Mettete sul fornello il latte con la cannella e la buccia di […]

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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 SPAGHETTI ALLA CARBONARA DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di spaghetti, 150 g di guanciale ripulito dalla cotenna, olio extravergine di oliva, 2 uova intere e due tuorli, pecorino romano, pepe nero macinato al momento. Tagliare il guanciale a dadini a cubetti di 1 […]

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GELATO CON SALSA TIEPIDA AI LAMPONI

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 GELATO CON SALSA TIEPIDA AI LAMPONI DiBaio Editore DESSERT Ingredienti per 4 persone: 6 tuorli d’uovo, 6 cucchiai di zucchero, 1/2 litro di panna fresca, 2 cestini di lamponi, 2 cucchiai di zucchero. Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero, montare la panna con le fruste elettriche e […]

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RISOTTO CON LA ZUCCA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 RISOTTO CON LA ZUCCA DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca gialla a cubetti, una cipolla grossa tritata, 320 g di riso, un bicchiere di vino bianco secco, 1 lt di brodo caldo, parmigiano, olio, burro, sale e pepe. In una pentola capiente […]

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CROSTATA DI ALBICOCCHE

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 CROSTATA DI ALBICOCCHE DiBaio Editore DESSERT Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 250 g di farina, 200 g di zucchero, 180 g di burro, 3 tuorli d’uovo. Per la farcitura: 10 albicocche, 3-4 cucchiai di marmellata di albicocche. Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno […]

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MINESTRA DI FAGIOLI CON FONTINA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 MINESTRA DI FAGIOLI CON FONTINA DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli borlotti lessi, una cipolla, tre cucchiai di olio di oliva, un po’ di latte e 150 g di fontina. Riscaldare in tegame tre cucchiai di olio di oliva con la cipolla […]

Architettura, FARE

PIANTE DA FRUTTO: IL LAMPONE

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 PIANTE DA FRUTTO: IL LAMPONE DiBaio Editore FRUTTA Il lampone appartiene alla Famiglia delle Rosaceae, Genere Rubus, specie idaeus (lampone europeo). Pianta originaria dell’Europa continentale e dell’Asia Minore, viene coltivato principalmente nel Nord America, Italia (Nord), Svizzera, Germania, Francia e Scozia. Oltre al lampone europeo (R. idaeus, in […]

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POLLO AL CURRY

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 POLLO AL CURRY DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti per 5 persone: 1 kg di bocconcini di pollo, 2 cipolle, 1 peperone rosso, 2 carote, 2-3 di pomodori, 100 ml di olio di oliva, 50 ml di panna liquida, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di curry, sale. […]

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TARTARE DI FILETTO

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 TARTARE DI FILETTO DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti e dosi per 2 persone: filetto 120 g, un limone, un cucchiaio di capperi, un cucchiaino di senape dolce, due cucchiaini di olio extravergine d’oliva, rosmarino, prezzemolo, sale e pepe. Pulite il filetto da eventuale grasso e pelle. Passatelo al […]

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FEGATINI DI POLLO CON CARCIOFI

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 FEGATINI DI POLLO CON CARCIOFI DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di fegatini di pollo, 4 carciofi, 1/2 cipolla, 2 cucchiai d’olio e.v.o., 1 cucchiaio di aceto balsamico, una spruzzata di vino bianco e un po’ di sale. Ho pulito e lessato […]

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FRITTATA DI ZUCCHINE

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 FRITTATA DI ZUCCHINE DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti e dosi per 4 persone: 3 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio, 4 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattato, 2 cucchiai di latte. Lava e taglia a fette le zucchine e fai come per le zucchine trifolate. Nel frattempo […]

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INSALATA RUSSA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 INSALATA RUSSA DiBaio Editore ANTIPASTI Ingredienti per 6 persone: 4 patate grandi, 300 g di pisellini primavera, 6 carote, 400 g di fagiolini, salsa maionese fatta con 4 tuorli. Per decorare: 1 uovo sodo, rametti di prezzemolo. Le verdure dell’insalata russa devono essere cotte molto al dente e […]

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