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L’uva è il frutto della vite (Vitis vinifera). Si presenta sotto forma di grappolo, composto da un graspo (o "raspo") e da numerosi acini (detti anche chicchi, o più propriamente bacche), di piccola taglia e di colore chiaro (giallo, giallo dorato o verde) nel caso dell’uva bianca, o di colore scuro (rosa, viola o nero) nel caso dell’uva nera.
L’acino è a sua volta costituito dalla buccia, dalla polpa e dai semi (vinaccioli).
L’uva viene utilizzata soprattutto per la produzione del vino, e si parla in questo caso di uva da vino, ma anche per il consumo alimentare come frutta, sia fresca (uva da tavola), sia secca (uva passa, utilizzata in cucina e nella preparazione dei dolci); infine dall’uva si estrae il succo d’uva (bevanda non alcolica), e dai semi si estrae l’olio di vinaccioli.
Le due specie di vite più importanti per la produzione di uva sono:
la Vitis vinifera, originaria dell’Europa, dalla quale derivano tutti i vitigni destinati alla produzione di uva da vino e di uva da tavola.
la Vitis labrusca, originaria dell’America del nord, destinata principalmente alla produzione di uva da tavola e marginalmente per la produzione di vino.
La Vitis labrusca, che risulta essere immune dalla fillossera, viene inoltre utilizzata sia come porta-innesto, sia come incrocio con alcune varietà di Vitis vinifera per la produzione di uva da vino.
L’Italia è il primo produttore al mondo di uva da tavola. Tra le principali varietà di uva da tavola: Italia, Vittoria, Regina, per le uve bianche; Red Globe e Rosada per le uve rosse.
| Polvere di Stelle
Umberto Cesari
molto più di un semplice vino
Polvere di Stelle è il frutto della collaborazione di Umberto Cesari, azienda vinicola dalla lunga e consolidata tradizione, e Swarovski, celebre marchio per la produzione di manufatti in cristallo. Un connubio perfetto e singolare che ha prodotto Polvere di Stelle, una speciale e preziosa bottiglia di vino. Speciale perché contiene un ottimo vino, un blend Sangiovese e Cabernet dal colore rosso rubino con riflessi leggermente aranciati e un profumo intenso, un gusto morbido con sentori di frutti di bosco maturo e vaniglia, perfetto con carni rosse e cacciagione. Preziosa perché arricchita da un’insolita etichetta costituita da una pregiata cascata di ben 250 cristalli Swarovski. Le preziose pietre sono applicate direttamente sul vetro e rendono la bottiglia un oggetto originale e trendy. Una bottiglia scintillante per un vino unico, perfetta per chi ama circondarsi di cose belle e lussuose e per coloro che desiderano fare un regalo originale e di valore: un dono che non passa inosservato e che fa parlare di sé! Polvere di Stelle è disponibile nella bottiglia da 75cl e in quella da 3l. |
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La Bellezza Dell’uva
Si possono dire molte cose intorno all’uva: la storia, i vari tipi, tutte le sue virtù, tutti i suoi modi di utilizzo: dal consumo più ovvio come frutta fresca a fine pasto fino alle mille ricette da cucina. Ma a noi piace pensare al suo utilizzo più… frivolo: l’uva come elisir di bellezza e, detto fatto, eccti la ricetta per una maschera purificante ed astringente.
Come si fa: Lava perfettamente 20 acini d’uva e schiacciali con una forchetta sino a che diventano poltiglia.
Stendi con cura l’uva sul viso e collo che avrai precedentemente pulito accuratamente.
Lasciare agire per 25 minuti, poi lava viso e collo con acqua tiepida. |
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Utilizzi
L’uva può essere utilizzata per vari scopi; i più conosciuti sono la produzione di vino, uva sultanina (o volgarmente secca o passa) o per la produzione del mosto.
Peculiarità
L’uva ha molte peculiarità; tuttavia la maggior parte delle persone, quando la consumano fanno, spesso, un gesto sbagliato come non mangiare i semi contenuti nell’uva; infatti nei semi dell’uva sono contenuti degli acidi che
possono combattere alcune malattie tumorali; inoltre mangiando il chicco senza sbucciarlo possiamo ottenere le vitamine A e K; la buccia contiene gran parte delle sostanze aromatiche, le sostanze coloranti e i tannini.
Centrifugando l’uva si ottiene il ‘succo d’uva’.
Il succo d’uva, se bevuto non fermentato, ha le stesse peculiarità del latte consumato dai neonati dai seni delle madri. L’uva sultanina , come del resto tutta la frutta secca, è ricca di Omega 3 (contenuti anche nel pesce). Per i bambini è consigliabile consumare l’uva fragolina poiché non è soggetta ai pesticidi in quanto si difende naturalmente dai parassiti anche quest’uva è ricca di Omega 3.
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