Cucine in città

Tratto da:
Cucina bella e buona N°74
Cucine in città
 

U n’atmosfera razionale, pratica e lineare caratterizza le cucine delle case di città. Mobili essenziali, perlopiù scelti in colori chiari per dilatare gli spazi, le cucine cittadine possono essere rese accoglienti da particolari accorgimenti, come inserire un tavolo in legno o realizzare il pavimento in parquet. A prima vista appare una soluzione azzardata, ma gra-zie ai moderni trattamenti protettivi e di finitura, il legno diventa pratico e durevole nel tempo, come in qualunque altro locale. Suite ha messo a punto un parquet di minimo ingombro, adatto anche a ristrutturazioni per la caratteristica di poter essere posato su pavimenti preesistenti, è un parquet che incollato costituisce corpo unico con il sottofondo e garantisce un elevato comfort acustico al calpestio. Il parquet in cucina trasforma l’ambiente in uno spazio elegante ed accogliente. Sarila firma un tavolo moderno che abbina il legno di ciliegio con una struttura tecnologica in metallo verniciato. Questo tavolo rappresenta un ideale trait d’union tra la tradizione e la modernità.

Medaglioni di agnello tartufati
INGREDIENTI 1 kg di carrè di agnello, un piccolo tartufo, 4 tortini di patate, 30 gr. parmigiano reggiano, 2 porri, 1/2 bicchiere di arsala secco, 1 mestolo di brodo, 50 gr.di burro, sale e pepe.
Disossare l’agnello, salarlo e cuocerlo nel forno a 200 gradi per 15 minuti (la carne all’interno deve rimanere rosa). Gratinare in forno i quattro tortini di patate dopo averli cosparsi di parmigiano. Versare il marsala in una padella, farlo evaporare per circa la metà, aggiungere il brodo col tartufo tagliato a lamelle e cuocere per alcuni minuti aggiungendovi alcuni fiocchetti di burro. Tenere in caldo. Tagliare i porri ad anellini, infarinarli e friggerli in olio bollente. Scaldare i piatti di portata e porvi i tortini di patate appena sfornati con sopra l’agnello tagliato a medaglioni, versare la salsina di marsala col tartufo e decorare con gli anelli di porro dorati.

 

 

   
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