FARE

BUCATINI CON GAMBERETTI

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 BUCATINI CON GAMBERETTI DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: sale, pepe, brandy, salvia; cipolla; bucatini 500 g, prezzemolo, dragoncello, olio d’oliva, gamberetti 250 g, farina 30 g, panna da cucina, salsa Worchester, mezzo limone, brodo. Per preparare i bucatini ai gamberi e brandy, versate i gamberi […]

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Architettura, FARE

CREMA CATALANA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 CREMA CATALANA DiBaio Editore DESSERT Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte, 6 tuorli d’uovo, 200 g di zucchero, 50 g di amido (maizena), la buccia di un limone intero e una stecca di cannella. Mettete sul fornello il latte con la cannella e la buccia di […]

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FARE

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 SPAGHETTI ALLA CARBONARA DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di spaghetti, 150 g di guanciale ripulito dalla cotenna, olio extravergine di oliva, 2 uova intere e due tuorli, pecorino romano, pepe nero macinato al momento. Tagliare il guanciale a dadini a cubetti di 1 […]

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RISOTTO CON LA ZUCCA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 RISOTTO CON LA ZUCCA DiBaio Editore PRIMI PIATTI Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca gialla a cubetti, una cipolla grossa tritata, 320 g di riso, un bicchiere di vino bianco secco, 1 lt di brodo caldo, parmigiano, olio, burro, sale e pepe. In una pentola capiente […]

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FARE

CROSTATA DI ALBICOCCHE

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 CROSTATA DI ALBICOCCHE DiBaio Editore DESSERT Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 250 g di farina, 200 g di zucchero, 180 g di burro, 3 tuorli d’uovo. Per la farcitura: 10 albicocche, 3-4 cucchiai di marmellata di albicocche. Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno […]

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Architettura, FARE

PIANTE DA FRUTTO: IL LAMPONE

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 PIANTE DA FRUTTO: IL LAMPONE DiBaio Editore FRUTTA Il lampone appartiene alla Famiglia delle Rosaceae, Genere Rubus, specie idaeus (lampone europeo). Pianta originaria dell’Europa continentale e dell’Asia Minore, viene coltivato principalmente nel Nord America, Italia (Nord), Svizzera, Germania, Francia e Scozia. Oltre al lampone europeo (R. idaeus, in […]

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POLLO AL CURRY

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 POLLO AL CURRY DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti per 5 persone: 1 kg di bocconcini di pollo, 2 cipolle, 1 peperone rosso, 2 carote, 2-3 di pomodori, 100 ml di olio di oliva, 50 ml di panna liquida, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di curry, sale. […]

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TARTARE DI FILETTO

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 TARTARE DI FILETTO DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti e dosi per 2 persone: filetto 120 g, un limone, un cucchiaio di capperi, un cucchiaino di senape dolce, due cucchiaini di olio extravergine d’oliva, rosmarino, prezzemolo, sale e pepe. Pulite il filetto da eventuale grasso e pelle. Passatelo al […]

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FRITTATA DI ZUCCHINE

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 FRITTATA DI ZUCCHINE DiBaio Editore SECONDI PIATTI Ingredienti e dosi per 4 persone: 3 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio, 4 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattato, 2 cucchiai di latte. Lava e taglia a fette le zucchine e fai come per le zucchine trifolate. Nel frattempo […]

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INSALATA RUSSA

Tratto da: Cucina Bella e Buona N°91 INSALATA RUSSA DiBaio Editore ANTIPASTI Ingredienti per 6 persone: 4 patate grandi, 300 g di pisellini primavera, 6 carote, 400 g di fagiolini, salsa maionese fatta con 4 tuorli. Per decorare: 1 uovo sodo, rametti di prezzemolo. Le verdure dell’insalata russa devono essere cotte molto al dente e […]

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