POLLO AL CURRY


Tratto da:
Cucina Bella e Buona N°91

POLLO AL CURRY
DiBaio Editore

SECONDI PIATTI

Ingredienti per 5 persone: 1 kg di bocconcini di pollo, 2 cipolle, 1 peperone rosso, 2 carote, 2-3 di pomodori, 100 ml di olio di oliva, 50 ml di panna liquida, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di curry, sale.

Riscaldate l’olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare i bocconcini di pollo. Lasciateli cuocere girandoli ogni tanto per 15-20 minuti. A fine cottura aggiungete un po’ di sale e il curry, amalgamate il tutto affinchè il pollo assuma il colore
del curry, quindi spegnete il fuoco.
Portate via il pollo dalla padella con una schiumarola, in maniera tale da lasiare il fondo di cotura nella padella. Mettete il
pollo da parte e tenetelo al caldo. Tritate le cipolle e mettetela nella padella con il fondo di cottura. Lavate i pomodori e il peperone; tagliate a pezzetti i primi eliminate i semi e i filameni dal peperone e tagliate anche questo a pezzetti. Aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere a fuoco molto basso. Pelate le carote, tagliatele a rondelle sottili ed unitele
al resto degli ingredienti. Fate cuocere il tutto per una mezz’oretta, aggiungendo un po’ d’acqua se vi accorgete che il sughetto si asciuga troppo. A fine cottura aggiungete la panna liquida e mantecate il tutto. Riprendete i bocconini di pollo, metteteli in padella con il resto degli ingredienti, sfumate con il vino bianco e mantecate bene per una decina di minuti. Servite subito il pollo al curry ben caldo.

La poesia è un atto
di pace. La pace
costituisce il poeta come la
farina il pane.

Pablo Neruda

ARCHITETTO CARLO ORSINI – FOTO DI ATHOS LECCE

IL CURRY DI MADRAS
In realtà si tratta di un miscuglio di spezie ed il nome deriva da alcuni piatti della cucina indiana.
Le spezie che lo costituiscono sono: curcuma, coriandolo, pepe, zenzero, cumino, noce moscata, sedano, cardamono, garofano, finocchio.
Impieghi: La polvere di curry può essere utilizzata in vari modi. Ad esempio per preparare il curry di pollo, di pesce, di verdure ecc.

VALPOLICELLA

VALPOLICELLA CLASSICO
Denominazione di Origine Controllata Vitigni e impianti Corvina Veronese 80% – Rondinella 20 %. Maturazione Affina in vasca di cemento e contenitori d’acciaio per circa otto mesi.
Note organolettiche.
Colore rosso-violaceo; sentori intensi di ribes nero, prugna, lamponi, amarena e
spezie. In bocca si apre immediato su di una buona consistenza morbida, rotonda, che evidenzia la struttura e freschezza.
Dati analitici Alcool: 12,50%

 

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