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1) Brusacafè: arnese metallico per abbrustolire o torrefare il caffè o sostitutivi del caffè, formato da due coppe (1b) combacianti a chiudere l’una con l’altra, formanti il tamburo in cui si metteva la materia da tostare, scuotendolo sul fuoco. L’attrezzo era assicurato contro le improvvise aperture mediante l’incoccatoio (1a), costituito da un anello agganciabile all’uncino contrapposto, entrambi all’estremità di lunghi manici che fornivano l’effetto molla per l’incocco.
Il brusacafè s’usava sul focolare del camino, quasi sempre su un braciere ancora fiammeggiante. E poi, in pari con il reumatico gomito destro della nonna, era pure un preciso marcatempo, emanando o meno, con il cambiar del
tempo, il buon profumo di caffè tostato di cui era impregnato.
Ci si serviva anche del:
2) Tambur da cafëtté (tamburino da caffè), in cui il prodotto da tostare s’introduceva e si toglieva attraverso la bocchetta (2a). Era in definitiva niente altro che un piccolo tamburo orizzontale il quale anzichè muoverlo sul fuoco
rimaneva fermo perchè a girare in tondo nel suo interno era una spatola manovrata da una manovella.
Vasellame da bagna càuda.
Sulla stufa o sul fornello, insieme al tempo, passarono il tegame (D), che della terraglia da bagna càuda è stato forse l’antesignano, dato che altro non è se non il tianum magnum, già noto e diffuso intorno al 1300; la teglia (T), recipiente di terra, sempre senza manici. Il fornellino (S), di rame stagnato, funzionante a brace, con l’incorporata teglietta di coccio, insieme al fornelletto, sono derivati dall’uso del fornello (scionfëtta) che assicurava meglio il calore alla terrina. Il fornelletto (F) di terra, è diventato ormai il coccio moderno e diffuso tra i buongustai della bagna càuda. Attraverso la bocca del fornello (f) s’introduce il combustibile per conservare calda la salsa. Il tiraggio è assicurato
dagli sfiatatoi (P).
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