Roast-beef

Ingredienti: 1 roast beef, olio (o, quando sia possibile, strutto), sale, pepe.

Per fare il roast beef è necessario che possediate un barbecue munito di spiedo girevole, perché è impossibile farlo bene appoggiandolo sopra la griglia. Infilate lo spiedo nel pezzo di carne, fermatelo bene, e fatelo cuocere a fuoco vivo prima, moderato poi, per una mezz’ora, continuando a spennellarlo di olio (o strutto) e pepe. Salatelo poco prima di toglierlo dal fuoco, e ricordatevi che è migliore quando la parte interna è ancora rossa, piuttosto che quando è troppo dura. Insaporite il fuoco con rametti di rosmarino e alloro. Potete accompagnarlo ad un Rioja Rosso.