GELATO CON SALSA TIEPIDA AI LAMPONI

La vaniglia è originaria delle foreste tropicali umide della costa orientale messicana dove vive nel sottobosco. Certi autori la considerano autoctona anche della Florida e dell’America del Sud.
Ma la vaniglia è soprattutto conosciuta come pianta coltivata. È la storia di questa spezia che ha contribuito a diffondere la coltura di questa pianta nella maggior parte delle regioni tropicali umide del mondo. La vaniglia naturale sviluppa un profumo complesso, formato da molteplici tipi di composti aromatici differenti. Tra questi, però è la molecola di vanillina (4-hydroxy-3- methoxybenzaldehyde) che forma e caratterizza l’aroma della vaniglia. Vaniglia Bourbon: La vaniglia Bourbon è una specie di orchidea. I lunghi baccelli della Vaniglia Bourbon dell’isola Reunione, sono di una qualità eccezionale. La tecnica di trasformazione della vaniglia Bourbon è molto complessa; al fine di evitare la perdita dell’olio essenziale, è richiesta al produttore una lunga esperienza. La vaniglia Bourbon si sposa perfettamente con la cannella, l’anice, il chiodo di garofano, lo zenzero e il cardamomo.

DULCIS 2005

Data l’ossidazione raggiunta durante il processo di vinificazione, il vino può
conservarsi per molti anni; anche dopo l’apertura della bottiglia il vino può
mantenersi inalterato per mesi in frigorifero.
Dal colore topazio intenso e aspetto brillante, il profumo ricorda il tiglio e l’albicocca.
Gusto morbido e avvolgente, retrogusto secco.
Temperatura di servizio: 12° – 16° C.