|
R iscoperta la cucina come cuore della casa, le aziende produttrici hanno puntato la loro attenzione su collezioni ispirate alla tradizione. Il legno, utilizzato per gli arredi, valorizzato con forme e soluzioni attuali e fresche, è stato rivalutato per le caratteristiche intrinseche di durata, bellezza e calore. Febal propone una serie di cucine in legno, curate in ogni particolare ed arricchite di dettagli d’altri tempi come la barra in ottone o le forbici artigianali. All’interno di un mobile in legno con chiari rimandi alle vecchie ghiacciaie, si trova un frigorifero efficiente e moderno, fa parte della linea “Il Mulino” della Scic. Immancabile il servizio in terracotta smaltata, perfettamente in sintonia con una cucina in legno.
Filetto al tartufo con fegatini
INGREDIENTI 800 g di filetto, rete di maiale q.b., 30 g di tartufo, 2 fegatini di pollo, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di aromi, 1/2 lt di brodo di gallina, 1 bicchiere di Marsala secco o di Jerez, 50 g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Cospargere di sale e di pepe la superficie del pezzo intero di filetto e avvolgerlo nella rete. In un tegame antiaderente scaldare l’olio con un po’ di burro, aggiungere lo spicchio d’aglio e gli aromi e mettervi il filetto facendolo rosolare a fuoco medio. Quando è dorato, mettere il vino, lasciar asciugare, e cuocere aggiungendo di tanto in tanto del brodo. Entro una mezz’ora la carne dovrebbe essere pronta. Tritare minutamente i fegatini, unirli al fondo di cottura e cuocerli per pochi minuti con due cucchiai di brodo, quindi unire il resto del burro e poco dopo togliere dal fuoco. Separare la rete dal filetto, tagliare la carne a fette non grosse, disporle in un piatto caldo coprendole con la salsina di fegatini e alcune scaglie di tartufo affettato al momento.
|
